Podczas przygotowywania krewetek często można zauważyć cienką czarną linię biegnącą wzdłuż górnej części grzbietu.

Często nazywaną „żyłką”, wielu kucharzy poświęca czas na jej usunięcie przed gotowaniem. Ale co właściwie się dzieje, gdy się ją zje? Czy jest to niebezpieczne, czy po prostu kwestia preferencji?

Co to jest czarna żyłka w krewetkach?

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, jest to, że ta „żyła” wcale nie jest żyłą. Jest częścią przewodu pokarmowego krewetki, a konkretnie jej jelita. To mała linia, która może zawierać piasek, osad lub niestrawione jedzenie.

Czy jest to niebezpieczne dla zdrowia?

Nie, w większości przypadków zjedzenie czarnej żyłki w krewetkach nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Jeśli krewetki zostały dokładnie ugotowane, wszelkie potencjalnie szkodliwe bakterie zostaną zabite przez ciepło. Jednak problem dotyczy bardziej tekstury i smaku: wiele osób woli ją usunąć, ponieważ może nadać ziarnisty lub lekko gorzki smak.

Kiedy wskazane jest jego usunięcie?

Duże krewetki: U większych krewetek żyłka jest bardziej widoczna i bardziej prawdopodobne, że zawiera zanieczyszczenia, dlatego zaleca się jej usunięcie.

Małe krewetki: W przypadku małych krewetek, często gotuje się je w całości, ponieważ ich wyjmowanie może być żmudne, a ich wpływ jest minimalny.

Delikatne potrawy: Jeśli zależy Ci na czystej prezentacji lub bardziej subtelnych smakach (jak w ceviche lub daniach gourmet), najlepiej z niej zrezygnować.

Jak usunąć żyłkę z krewetki?

– Zrób małe nacięcie wzdłuż grzbietu krewetki za pomocą noża.
– Za pomocą czubka noża unieś i usuń żyłkę.
– Opłucz krewetki pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

Wniosek

Zjedzenie czarnej żyłki na krewetkach nie zaszkodzi, ale może wpłynąć na kulinarne doznania. Od Ciebie zależy, czy wolisz ją usunąć ze względów estetycznych i smakowych, czy zostawić, jeśli Ci nie przeszkadza. W każdym razie dokładne ugotowanie krewetek jest kluczem do zapewnienia, że ​​są bezpieczne i pyszne.