Czasami chcesz ugotować coś zdrowego i smacznego,

nie spędzając godzin przy kuchence i nie martwiąc się o jej bezpieczeństwo.

Zwłaszcza, gdy lato przynosi jagody i pojawia się okazja, by zaopatrzyć się w słodycze na zimę.

    Wiele osób uwielbia robić dżemy – to smak, tradycja i wygoda zamknięte w szklanym słoiku. Jednak klasyczne przepisy często są bardzo czasochłonne: owoce trzeba gotować, studzić i ponownie podgrzewać. Mają też nadzieję, że dżem nie zepsuje się bez odpowiedniego przechowywania. 

    Trudno zapewnić takie warunki w mieszkaniach: nie ma piwnic, chłodnych pomieszczeń gospodarczych, a nawet na balkonie jest często za ciepło. W efekcie dżem staje się pleśniowy, kwaśny lub zamienia się w gęstą masę cukrową. 

    Chciałbym uprościć proces, nie tracąc przy tym na jakości. Oto sprawdzony przepis na szybką konfiturę, którą przygotujesz w zaledwie pięć minut, doskonale przechowujesz bez użycia lodówki, a przy tym zachowujesz smak, kolor i prozdrowotne właściwości owoców jagodowych. 

    Mowa o prostej metodzie, w której jagody poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Dzięki temu można zachować maksymalną ilość witamin i naturalnego aromatu. Szczególnie fajne jest to, że można go zrobić z dowolnych owoców: malin, borówek, agrestu, porzeczek, a nawet morwy. Najważniejsze jest zachowanie proporcji i nie opóźnianie gotowania. 

   Składniki:

• jagody – 1 kg;
• cukier – 1kg;
• sok z cytryny – 4 łyżki ja. (nie wymagane w przypadku wiśni).

    Proces krok po kroku:

1. Przygotowywanie jagód. Jagody należy posortować i umyć. Jeśli używasz wiśni, usuń pestki. Wymieszać z cukrem, przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny. Ważne jest, aby jagody puściły sok. Im więcej soku, tym lepiej rozprowadzi się cukier i tym łatwiej będzie gotować. Niektórzy zostawiają jagody na noc, ale nie jest to metoda odpowiednia dla wszystkich – na przykład truskawki i porzeczki czarne mogą zacząć fermentować. Lepiej jest celować w okres 3–5 godzin.
2. Gotowanie. Kiedy jagody puszczą sok, pojemnik z nimi umieszczamy na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Gdy tylko zaczną pojawiać się bąbelki, dodaj sok z cytryny (jeśli to konieczne) i gotuj dokładnie 5 minut. Pianę, która tworzy się na powierzchni, należy usuwać – może ona bowiem pogorszyć smak i wygląd gotowego dżemu.
3. Przygotowywanie słoików. Kiedy dżem jest już na kuchence, pora zająć się słoikami. Należy je dokładnie umyć i wysterylizować parą lub w piekarniku. Pokrywki należy zagotować. Najlepiej sprawdzają się małe słoiczki o pojemności 250 lub 500 ml – są wygodne i nadają się do szybkich przygotowań.
4. Wylać. Dżem należy przelać do słoików, gdy jest jeszcze gorący. Słoiki muszą być suche, a szkło gorące. Po rozlaniu do butelek są one szczelnie zamykane sterylnymi wieczkami.
5. Ochładzanie. Gotowe słoiki odwracamy do góry dnem, owijamy ręcznikiem lub kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu pokrywki będą szczelnie zamknięte. Następnie dżem umieszcza się w lodówce na co najmniej 6–8 godzin, aby ostatecznie się ustabilizował.
6. Składowanie. Po ostygnięciu dżem można przenieść do szafki lub innego miejsca przechowywania. Najważniejsze jest unikanie źródeł ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Dzięki takiemu podejściu dżem doskonale przechowuje się nawet w warunkach typowego mieszkania – nie kwaśnieje, nie fermentuje i zachowuje wszystkie swoje walory.

    Ten sposób gotowania to dar niebios dla tych, którzy cenią sobie naturalny smak, nie chcą stać godzinami przy kuchence, a jednocześnie chcą, aby efekt końcowy zadowolił całą rodzinę również zimą.